La masa de Crăciun se serveşte hering marinat cu diverse sosuri, salată de sfeclă, somon afumat cu sos Bechamel, chifteluţe de carne cu ceapă, cârnaţi, pateu de ficat şi specialităţi sezoniere, cum ar fi varza roşie călită. În centrul mesei tronează mereu un jambon uriaş şi un desert de orez cu lapte, în care se ascunde ca în Islanda o alună, despre care se spune că poartă noroc celui ce o găseşte. În Suedia, Julbock e un ţap de paie care ţine locul lui Moş Crăciun. Copiii îl fabrică din paie şi în Ajunul Crăciunului toţi ţapii merg către ţara cadourilor, pe care le aduc copiilor cuminţi, cu ghicitori rimate la etichetele pentru toţi. Coroniţele de Advent şi ţapul de paie sunt obligatorii, ca şi pomul de Crăciun. Masa, denumită julbord, e pregătită seara şi lăsată toată noaptea, pentru a respecta tradiţia care spune că morţii vin să se înfrupte şi ei. Tradiţia Julbord provine însă şi mai departe, de la masa zeilor din Valhala, după obiceiul preluat de la vikingi.
În suedeză urăm Crăciun fericit God Jul.
Şi o reţetă suedeză festivă: Jambon de Crăciun Julskinka
Saramura:
- sare
- zahăr
- frunze de dafin
- boabe de piper
- săculeţe de plante aromatizate: cimbru, coriandru, dafin
Pentru glazură
- 2 albuşuri
- 2 linguri zahăr
- 2 linguri muştar
- pesmet
- pătrunjel
Se pune jambonul înfăşurat într-o cârpă umedă într-un vas de lut. Se freacă cu sare, piper şi muştar şi se lasă la macerat 3 zile. Apoi se lasă în saramură două săptămâni. După aceea se scoate şi se pune la fiert în apă clocotită.Se adaugă frunze de dafin, piper şi plante aromatizate.
Se fierbe 5-6 ore, apoi se pune la răcit.
Se bat apoi albuşurile spumă, se adaugă zahăr şi muştar. Se unge bine şunca. Se presară cu pesmet. Se dă la cuptor 30' pentru a se rumeni.
-
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire